1.真空封口機?的主要功能是去除氧氣，以防止食物變質。它的原理很簡單，因為食物腐敗主要是由微生物的活動引起的，大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存都需要氧氣。真空封口機就是利用這個原理，把包裝袋和食物細胞里的氧氣抽走，讓微生物失去生存環境。

一臺真空包裝機的使用壽命不僅和機器設計、配件有關，更和使用方法有關，使用方法恰當，是可以延長使用壽命的。真空包裝機維修及保養工作如下:

選購時，包裝固體、顆粒等比較干燥及無腐蝕性物料的，可選用鋁合金材質，而包裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質或鋁鎂合金材質。密封圈一般采用硅橡膠，黑橡膠，少數低檔產品采用發泡橡膠，硅橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封性好、使用壽命長，發泡橡膠密封性差、易脫落、使用壽命短。

目前市場出現的很多的相關的包裝機械設備，現已開發了各種真空包裝機系列：食品類真空包裝機，家用真空包裝機，小型真空包裝機，單室真空包裝機、雙室真空包裝機、外抽式真空包裝機，液體真空包裝機，連續滾動式真空包裝機及各種電子真空包裝機等等，

在食品行業中，真空包裝機是一種非常常見的包裝機，它可以大大延長食品的保鮮時間，那么它的保鮮原理是什么呢？